想い・ストーリー
「安心して食べられるだけでなく、本当においしい米粉パンを届けたい。」
そんな想いから生まれたのが、komeko88です。
店名の「88」は、お米づくりには八十八の手間がかかるという言い伝えに由来しています。その名に込めた想いのように、komeko88ではパンづくりにも手間を惜しまず、素材選びから製法まで一つひとつ丁寧に向き合っています。
素材を選ぶときに大切にしているのは、「自分の家族に食べさせたいと思えるものかどうか」。小麦粉を一切使用しないだけでなく、工房内にも持ち込まない完全グルテンフリーの環境を整え、国産米粉や白神こだま酵母、長門市の自然塩、圧搾製法の国産こめ油、白神山地の非加熱湧水など、厳選した素材を使用しています。生地の状態や季節に合わせて温度を管理し、時間をかけて発酵させることで、米粉本来のやさしい甘みともっちりとした食感を引き出しています。
毎日の食卓に、安心とおいしさを届けたい。
その変わらない想いを胸に、komeko88は今日も一つひとつ心を込めて、米粉パンを焼き上げています。
私たちのこだわり
完全グルテンフリー
小麦粉を一切使用せず、工房内にも小麦粉を持ち込まない徹底した環境で製造。安心してお召し上がりいただける完全グルテンフリーの米粉パンをお届けしています。
国産米粉と厳選素材
厳選した国産米粉をはじめ、秋田県・白神山地で発見された天然酵母「白神こだま酵母」、山口県長門市油谷島で作られる百姓庵の自然塩、圧搾製法の国産こめ油など、素材選びにも妥協しません。
白砂糖・精製塩不使用
白砂糖や精製塩を使わず、発酵には奄美諸島産のきび砂糖を使用。素材の持つ自然な甘みや旨みを大切にしながら、一つひとつ丁寧に焼き上げています。
店主・スタッフ紹介
原田 ようこ
店主
「家族に食べさせたい米粉パンを」
家族の体調をきっかけに食生活を見直し、小麦を使わないグルテンフリーの暮らしを取り入れたことから、米粉パンづくりが始まりました。
当時は、安心して食べられるグルテンフリーのパンを身近で見つけることが難しく、「同じように必要としている方がいるのではないか」と思ったことが、お店を始めるきっかけになりました。
パンづくりで大切にしているのは、「自分の家族に食べさせたいと思えるものを作ること」。国産米粉をはじめ、酵母や塩、油、水など、素材ひとつひとつにこだわりながら、毎日丁寧に焼き上げています。
まだまだ日々勉強の毎日ですが、お客様からいただく「おいしい」の声が何よりの励みです。安心して食べられるだけでなく、心からおいしいと思っていただける米粉パンをお届けできるよう、これからも一つひとつ心を込めて作っていきます。
店舗について
小麦粉を一切使用しないグルテンフリー専門店です。工房内にも小麦粉を持ち込まず、米粉本来の美味しさを活かしたパンづくりにこだわっています。国産米粉を使用し、白砂糖や精製塩を使わず、素材選びにも配慮。毎日食べても飽きのこない、やさしい味わいの米粉パンを一つひとつ丁寧に焼き上げています。食パンやベーグル、フランスパン、ピザなど、豊富なラインナップを楽しめるのも魅力です。